Студенты ИСЭН в гостях у известных предпринимателей. Встреча первая – тренды в общественном питании и гастрономический туризм

16 декабря в рамках дополнительной профессиональной программы «Организация предпринимательской деятельности» прошла встреча с успешным местным предпринимателем Андреем Ширшовым. Он – ресторатор, совладелец известной в сети кафе «Краснодарский парень», ресторана «Пеллегрино», кофейни « Блэк Мак» и других организаций общественного питания.

Андрей - человек с большим опытом. Многие помнят его предыдущий проект - легендарный в наших краях «МакМастер». Сейчас он развивает бизнес по франшизе «Краснодарский парень», рестораны и объекты здорового питания делится своими знаниями.

На встрече он давал простые и понятные советы: «Главное - люди, спрос, актуальность и обучение новому. Нужно быть честным - относится ко всему, как к опыту, не бояться неудач и не переживать их слишком долго. Важно уметь меняться под требования рынка».

По словам предпринимателя «сначала нужно «заразиться» идеей и реализовать ее лучше всех!» Например, прежде чем отрыть бургерные, предприниматель разработал концепцию, четко ориентируясь на потребности целевой аудитории. «Чтобы оставаться в тренде на конкурентном рынке нужно не останавливаться на достигнутом, а находить уникальные предложения».

Большое значение для нас, студентов ИСЭН, имели слова Андрея, что «бизнес не должен мешать семье, умение совмещать обязанности семьянина и бизнесмена - важный навык». Встреча получилась полезной и прошла в формате живого общения, задавалось немало вопросов, обсуждались региональные особенности ведения предпринимательской деятельности.

Заинтересованность слушателей программы «Организация предпринимательской деятельности» в развитии ресторанного бизнеса зародилась неслучайно: Ивановская область вошла в число финалистов престижной Всероссийской премии «Регионы туризма и гостеприимства» и была отмечена в номинации «Регионы гастрономического туризма»! Мероприятие является одним из ключевых событий отечественного туризма в целях популяризации локальных продуктов и блюд в заведениях общественного питания Ивановской области, развития гастрономического туризма и повышения интереса к региону в целом.

Кроме этого, сейчас в фокусе внимания «уличная еда». Это тренд! В 2026 году Ивановская область станет площадкой для съемок фильма «В поисках вкуса» от команды объединения «Уличная еда России». Как мы видим, туристический и гастрономический потенциал Ивановской области позволил выбрать ее в качестве первого региона-участника для запуска нового федерального гастрокультурного проекта «Вкусы родной страны».